ATASCABURRAS

Después de estos días de inactividad, ¿tenéis hambre de palabras? Pues este término tan potente y sonoro calmará vuestros borborigmos lingüísticos!

Atascaburras. Con este nombre no suena precisamente a ensalada ligera ni a filetitos a la plancha... Esta receta tan consistente, ideada por pastores manchegos con los únicos ingredientes que tenían a mano tras quedarse aislados por una nevada, aparece recogida en el DRAE como "guiso a base de patatas cocidas y machacadas, bacalao, ajo y aceite, típico de la Mancha, región de España". Algo parecido a esto:

Es un plato de invierno, tradicional de lugares fríos; incluso se cuenta que para que resulte sabroso se debe cocer con nieve derretida. También es conocido como ajoarriero [guiso de bacalao, condimentado con ajo y otros ingredientes], aunque, al parecer, no tiene un gusto intenso a ajo sino un sabor suave que debe degustarse a temperatura ambiente.

Buen apetito!